Иногда даже самая привычная еда может вызывать неприятные ощущения: вздутие, усталость, головную боль или сыпь. Но это не аллергия в привычном смысле, а пищевая непереносимость — скрытая реакция организма, которую легко перепутать с чем угодно. Разбираемся с медицинским экспертом, что это такое, как распознать реакции организма и чем пищевая непереносимость отличается от аллергии.
Скрытые симптомы пищевой непереносимости
Пищевая непереносимость — это патологическое состояние, характеризующееся нарушением переваривания пищи. Причин нарушения может быть много. Самая распространенная — это непереносимость лактозы, когда в организме не вырабатывается или мало фермента лактазы, расщепляющего молочный сахар лактозу.
Бывают и другие формы нарушения пищеварения, при которых организм не может нормально переваривать сахарозу и крахмал. Это связано с нехваткой особых ферментов в тонком кишечнике и проявляется как непереносимость этих продуктов. В этих случаях люди плохо переносят овощи и углеводистую пищу и почти все время чувствуют вздутие живота.
Некоторые люди рождаются с генетическими мутациями и имеют непереносимость лактозы и глютена или непереносимости фруктозы. У части людей из-за частого употребления антибиотиков, неправильного питания, длительных стрессов, нарушении работы желчного пузыря развивается синдром избыточного микробного роста. И патогенная микробная флора разрушает пищеварительные ферменты, что приводит к нарушению переваривания пищи и другим отклонениям, которые врач может выявить при тщательном обследовании пациента.
Нарушения переваривания определенных продуктов могут вызывать сбои в работе кишечника. Из-за этого в нем начинают активно происходить процессы брожения и гниения пищи. Такие изменения способствуют развитию синдрома повышенной проницаемости кишечника — состояния, при котором токсины и фрагменты бактерий могут проникать в кровь. Это запускает скрытое воспаление в организме, которое со временем может привести к различным заболеваниям, включая аутоиммунные.
Ученые доказали, что пищевая непереносимость и синдром повышенной кишечной проницаемости могут быть пусковым механизмом для развития многих болезней.
Симптомы пищевой непереносимости можно разделить на две группы: со стороны пищеварительной системы и неспецифические (то есть неочевидные, часто встречающиеся при других заболеваниях).
К пищеварительным симптомам относятся постоянный дискомфорт в животе, тяжесть после еды, вздутие, тошнота, неприятный запах изо рта, нестабильный стул (диарея, запор или их чередование).
Неспецифические проявления — это симптомы, которые сложно сразу связать с питанием. Это может быть хроническая усталость, «туман в голове», кожные высыпания и сухость кожи, боли в мышцах и суставах, перемены в настроении, головные боли, отеки и другие малоспецифичные жалобы. Именно из-за них пищевую непереносимость часто трудно диагностировать.
Что перестать есть, чтобы сразу почувствовать себя лучше
На пути исцеления можно пойти двумя путями. Первый: уйти на строгий аутоиммунный протокол питания от одного до трех месяцев, и после исчезновения всех симптомов пытаться вводить по одному продукту раз в 5 дней. Эта система поможет отслеживать появление симптомов. Этот путь может занять до года.
Второй путь: сделать тест на пищевую непереносимость и убрать из рациона все продукты из «красной зоны». Это те продукты, на белки которых организм образует много иммуноглобулина G. По прошествии 30-90 дней можно принимать решение о возможном постепенном возврате тех или иных продуктов в рацион. Но сроки зависят от тяжести первоначального проявления пищевой непереносимости и определяются индивидуально врачом.
Большую помощь врачам оказывают генетические тесты на непереносимость продуктов питания. Если такие генетические мутации выявляются, то продукты, содержащие глютен, лактозу и фруктозу уходят из жизни человека навсегда.
Какие тесты на пищевую непереносимость действительно работают
Тесты на пищевую непереносимость помогают сузить круг подозреваемых продуктов и ускорить путь к улучшению состояния. Они показывают результат, который позволяет врачам вовремя и грамотно установить диагноз и улучшить качество жизни пациентов.
Современные методы диагностики, включая анализ на антитела IgG к различным продуктам, позволяют выявить индивидуальную чувствительность организма. Это особенно важно, когда симптомы не очевидны и не проявляются сразу после приема пищи.
Конечно, тесты не заменяют врача, но в сочетании с клинической картиной и наблюдением за реакцией организма они могут стать ценным инструментом для подбора безопасного рациона.
Какие же тесты могут назначить при подозрении на пищевую непереносимость?
- Генетические тесты на непереносимость лактозы, фруктозы и глютена.
- Дыхательные тесты (водородные и метановые).
- Инвазивный тест на ферментативные нарушения (определение активности ферментов в биоптате).
- Тесты на целиакийную и нецелиакийную чувствительность к глютену (генетика и серология).
- Тест на пищевую непереносимость FOX (метод диагностики IgG-зависимой иммунной реакции на пищевой белок) .
- Элиминационные диеты с провокационными тестами.
Подчеркну, что пищевая непереносимость — это не просто каприз организма, а реальная причина множества хронических болезней, от проблем с пищеварением до кожных и неврологических заболеваний. В отличие от аллергии, ее признаки часто скрыты и могут проявляться спустя несколько часов или даже дней после употребления продукта, что затрудняет диагностику.
Современные тесты на пищевую непереносимость, особенно те, что определяют уровень G-антител, помогают выявить потенциально проблемные продукты. Исследования показывают, что исключение продуктов с высоким уровнем IgG может значительно улучшить самочувствие, например, снизить частоту головных болей, утомляемость и кожные высыпания.