Аллергия на курицу у взрослых

Блюда из курицы регулярно бывают на столе у детей и взрослых. Куриное мясо считается полезным и безопасным продуктом, однако в редких случаях может вызывать аллергическую реакцию

К самым распространенным источникам пищевых аллергенов относятся несколько продуктов, в число которых входят рыба, моллюски, пшеница, соя, орехи, арахис и некоторые другие. Они вызывают более 90% случаев пищевой аллергии.

Аллергия на куриное мясо встречается относительно редко¹ и выявляется у 0,6-5% людей с пищевой аллергией.

Мясо курицы относится к продуктам с высокой степенью аллергенности. Главным аллергеном выступает куриный сывороточный альбумин, но реакцию могут вызывать и другие белки: овомукоид, овальбумин, овотрансферритин, лизоцим, альфа-ливетин.

Под воздействием высокой температуры эти белки денатурируются и становятся неопасными, однако у ряда людей реакция на них все же возникает. При аллергии на куриное мясо возможна перекрестная реакция на куриное яйцо, а также мясо, яйца и перья других птиц (индейки, голубя, куропатки). Это состояние называется синдром «птица–яйцо»^2,3.

Человек с аллергией на курицу может реагировать на куриный белок и похожие на него белки, которые содержатся:

При первом попадании аллергена в организм иммунная система его запоминает и при последующих контактах с аллергеном она вырабатывает особые антитела, иммуноглобулины типа Е (IgE). Они нейтрализуют аллерген и попутно стимулируют высвобождение в организме химических веществ (гистамина, серотонина), вызывающих характерные симптомы аллергической реакции: зуд, заложенность носа, отек губ и горла и другие. Для каждого аллергена вырабатывается свой специфический тип иммуноглобулинов Е.

Проявления аллергии на курицу могут быть различны: от заложенности носа, конъюнктивита (раздражения и покраснения глаз) до анафилаксии, тяжелой реакции с ощущением удушья, головокружением, тахикардией⁴.

Одной из разновидностей аллергической реакции на курицу является медленное воспаление, когда реакция развивается несколько дней и проявляется нарушениями пищеварения в виде диспепсии, вздутия, тошноты. Иногда возможны высыпания на коже.

К сожалению, эффективного на 100% лекарства от аллергии пока не изобрели. Чтобы аллергической реакции не возникало, врачи советуют избегать продуктов и лекарств, в составе которых есть куриные белки.

При подозрении на аллергию следует сразу же обратиться к врачу. Нужно рассказать о своих симптомах и анамнезе заболевания – о том, как возникла аллергия, как давно, при каких обстоятельствах.

Чтобы поставить точный диагноз и назначить адекватное лечение, врач назначает полноценное обследование. Набор исследований будет индивидуальным для каждого пациента.

Наиболее точной считается современная аллергокомпонентная диагностика с помощью тестов Аlex-2 и Fox. Для исследования берут образцы крови.

• ALEX-2 – это тест на основе микрочипов, который анализирует характерные IgE-антитела к более чем 300 экстрактам и молекулам аллергенов.
• FOX – еще один метод аллергодиагностики, направленный на выявление специфических IgG к экстрактам и молекулам аллергенов.

С помощью аллергокомпонентной диагностики можно подобрать для пациента персонализированную диету. Методика FOX применяется чаще всего, с ней работают врачи разных специальностей.

Современные методы лечения этого заболевания направлены на то, чтобы уменьшить симптомы или предотвратить их появление в будущем.

Чтобы уменьшить проявления аллергии, врач может назначить:

• антигистаминные препараты и энтеросорбенты;
• кремы и мази с противовоспалительным и антиаллергическим действием для уменьшения зуда и высыпаний.

Самолечение при аллергии на курицу недопустимо. Персонализированную терапию должен подбирать врач, учитывая возраст и пол пациента, сопутствующие заболевания, регион проживания и привычные продукты питания.

Соблюдая эти правила, можно почти на 100% обезопасить себя от контакта с аллергеном.

Полезно вести пищевой дневник на бумаге или в специальной программе на телефоне. В дневник нужно записывать, какие продукты вы ели, и была ли на них аллергическая реакция.

Меры профилактики во многом зависят от результатов аллергокомпонентной диагностики.

На популярные вопросы отвечает д.м.н., врач аллерголог-иммунолог Наталья Татаурщикова.

– Осложнения и тяжелые реакции возникают редко. Самыми серьезными осложнениями аллергии на курицу можно считать анафилаксию, ангионевротический отек и крапивницу. Анафилаксия возникает резко и проявляется зудом, высыпаниями, одышкой, резким снижением давления и потерей сознания. Она встречается редко, обычно аллергия на курицу у взрослых проявляется кожным синдромом.

– Точный ответ на этот вопрос можно дать только после обследования.

– Индивидуальные рекомендации дают пациенту после обследования. Кто-то может есть куриное мясо после термической обработки, кому-то разрешат употреблять мясо других птиц. А возможно, обследование покажет, что никакой аллергии на курицу нет, и нужно лечить совсем другое заболевание.

– К сожалению, никак. А набор медикаментов для первой помощи подскажет лечащий врач.