Пищевая аллергия и пищевая непереносимость: в чем разница

Пищевая аллергия и пищевая непереносимость — два состояния, которые часто путают из-за схожих симптомов. Но механизмы их возникновения и последствия для организма совершенно разные.

Пищевая аллергия:

Пищевая аллергия — это нездоровая реакция иммунитета на белок продукта. Столкнувшись с аллергеном, организм вырабатывает к нему антитела — иммуноглобулины класса E (IgE). Из-за работы IgE и клеток-убийц Т-лимфоцитов высвобождается медиатор гистамин — причина зуда, покраснения, отека, слезотечения и других неприятных признаков аллергии.

Суть пищевой аллергии в том, что иммунная система реагирует на определенные белки, содержащиеся в пище. Организм воспринимает их как опасность и вырабатывает антитела, вызывающие аллергическую реакцию.

Причины развития пищевой аллергии могут быть очень разными:

Аллергия начинается молниеносно даже при попадании в организм минимального количества аллергена. Она может стать причиной тяжелых реакций — анафилактического шока или отека Квинке.

Основной метод лечения — исключение из рациона продуктов, вызывающих аллергию. Кроме того, могут назначаться антигистаминные препараты для снятия симптомов. В тяжелых случаях может потребоваться адреналин для купирования анафилактического шока.

1. Аллергия на белки:

• Молоко. Одна из самых распространенных аллергий у детей. Проявляется кожными высыпаниями, расстройствами пищеварения, проблемами с дыханием.
• Яйца. Часто вызывает крапивницу, отек лица и горла, проблемы с дыханием.
• Орехи. Одни из самых сильных аллергенов. Реакция может быть очень быстрой и тяжелой, вплоть до анафилактического шока.
• Рыба и морепродукты. Вызывает кожные высыпания, проблемы с дыханием, отеки.
• Соя. Часто встречается у детей и может проявляться в виде кожных высыпаний, расстройств пищеварения.
• Пшеница. Может вызывать кожные высыпания, проблемы с пищеварением, астму.

2. Аллергия на пищевые добавки. Реакция на консерванты, красители, ароматизаторы и другие химические добавки. Симптомы могут быть разнообразными и зависят от конкретного вещества.

3. Перекрестная аллергия. Пищевая аллергия может развиваться как перекрестное реагирование между пищевыми и непищевыми аллергенами. Например, люди с аллергией на пыльцу могут иметь перекрестную аллергическую реакцию на апельсины, персики, томаты и сельдерей. Связана такая реакция с тем, что белок, содержащийся в пыльце, идентичен белку, содержащемуся в перечисленных продуктах, и именно он вызывает аллергическую реакцию.

Проявляется пищевая аллергия как в виде легких реакций (сыпь, зуд), так и значительно тяжелее (отеки, затрудненное дыхание, анафилактический шок). Все зависит от индивидуальных особенностей организма и количества съеденного аллергена.

К симптомам пищевой аллергии относятся:

Пищевая непереносимость — это нездоровая реакция иммунитета на какой-либо компонент продукта. Она связана с неправильной работой ЖКТ и деятельностью антител — иммуноглобулинов класса G (IgG). IgG, в отличие от IgE, не вызывают мгновенную реакцию организма, а указывают на то, что человек когда-то столкнулся с аллергеном. При регулярном попадании аллергена из-за антител IgG возникают воспалительные реакции.

Вот как это происходит:

Пищевая непереносимость появляется при употреблении большого количества продукта и может развиваться от нескольких часов до нескольких дней.

Это очень распространенная проблема, которая может серьезно влиять на качество жизни человека и даже стать причиной развития хронических заболеваний: например, синдрома раздраженного кишечника или экземы.

1. Генетический тест покажет предрасположенность к непереносимости лактозы и глютена. Но:

• Не укажет на наличие непереносимости.
• Не выявляет причины возникновения.

2. Тест на непереносимость гистамина измеряет уровень гистамина в крови после употребления содержащих его продуктов. Но:

• Не выявляет все причины пищевой чувствительности.
• Может давать ложноположительные результаты.

3. Водородный дыхательный тест измеряет количество водорода в выдыхаемом воздухе после употребления сахаров, таких как фруктоза или лактоза. Но:

• Также не выявляет всех причин непереносимости.
• Может давать ложноположительные результаты.

Эти тесты помогут определить вашу склонность к некоторым типам непереносимости. Но это лишь направление движения. Еще один вариант — сделать иммунологический тест на пищевую непереносимость: он покажет продукты, которые может отвергать ваш иммунитет.

К таким тестам относится Food Xplorer (FOX). Он выявит наличие гиперчувствительности к продуктам питания, в том числе новым пищевым разработкам, ГМО-продуктам и суперфудам:

Некоторые виды непереносимости обусловлены генетикой. Например, непереносимость лактозы вызвана недостатком фермента лактазы, который расщепляет молочный сахар (лактозу).

Другие виды непереносимости связаны с нарушениями в работе ЖКТ. Например, синдром раздраженного кишечника (СРК) может вызывать непереносимость некоторых продуктов.

Самые распространенные виды пищевой непереносимости

Симптомы пищевой непереносимости часто скрытые, проявляются не сразу после употребления продукта, а спустя некоторое время. Как правило, они менее интенсивны, чем при аллергии. Редко они приводят к таким тяжелым состояниям, как анафилактический шок.

Симптомы непереносимости разнообразны и даже неожиданны:

Пищевая аллергия и пищевая непереносимость развиваются через антитела иммунной системы, но через разные классы иммуноглобулинов: аллергическая реакция — через иммуноглобулины класса E (IgE), а пищевая непереносимость — через иммуноглобулина класса G (IgG).

Отличаются и скорость реакции, и дозозависимость. При пищевой аллергии реакция возникает моментально и не зависит от количества съеденного продукта. Организм может реагировать даже на прикосновение к аллергену или его запах. При пищевой непереносимости реакция может возникать только после употребления большого количества продуктов-триггеров и имеет отложенный эффект.

Реакции IgG чаще возникают при нарушении кишечной флоры, но уменьшаются, если изменить рацион. Реакции IgE возникают время от времени и сохраняются на всю жизнь, если не избегать продуктов-триггеров.

Аллергия развивается, как правило, на белки продуктов, а непереносимость — на остальные составляющие, которые становятся антигенами для иммунной системы. Например, в случае с аллергией на молоко, реакцию вызывает молочный белок казеин. А непереносимость молочных продуктов связана с невозможностью переварить лактозу (молочный сахар) и вызвано это может быть генетической мутацией, функциональным состоянием желудочно-кишечного тракта, особенностями рациона.

Плюс ко всему, симптомы непереносимости обычно менее выражены, чем у аллергии, и не угрожают жизни.

Определить наличие пищевой непереносимости и пищевой аллергии помогут различные тесты и, конечно, консультация у специалиста.